راز مفيد بودن کلم بروکلي براي قلب فاش شد

به گزارش رويترز، محققان کالج سلطنتي لندن به شواهدي دست يافته اند که نشان مي دهد يک ماده شيميايي موجود در کلم بروکلي و ديگر سبزيجات داراي برگ هاي سبز بزرگ، مي تواند با تقويت سازوکار دفاع طبيعي بدن ، مانع از لختگي خون در عروق و حمله قلبي شود.

محققان انگليسي با انجام آزمايشهايي بر روي موشها دريافتند، "سولفورافان" ترکيبي که بطور طبيعي در بروکلي و ديگر انواع کلم يافت مي شود، مي تواند در بخش هايي از عروق که مستعد لختگي خون است، يک پروتئين محافظ را فعال کند.

دکتر "پول ايوانس" از موسسه ملي قلب و ريه در کالج سلطنتي گفت:" مي دانيم سبزيجات براي سلامتي خوب است، اما دليل مفيد بودن سبزيجات از ديدگاه سازوکارهاي مولکولي، ساليان سال ناشناخته باقي مانده بود.

ايوانس مي گويد: تحقيقاتش نشان داده در نواحي آسيب پذيرتر بدن، يک پروتئين محافظ به نام Nrf2‌ ، غير فعال است. وي افزود: آنچه که بررسي هاي ما نشان داد اين است که سولفورافان مي تواند با فعال کردن پروتئين Nrf2 از اين نواحي محافظت کند.

نتايج اين تحقيقات در نشريه Arteriosclerosis Thrombosis and Vascular Biology منتشر شده است. محققان در اين پژوهش از سولفورافان تصفيه شده و نه از بروکلي استفاده کردند. به گفته آنها گام بعدي آزمايش تاثير اين ماده شيميايي به همان شکلي است که در سبزيجات يافت مي شود.

خواص ماست موسیر

موسیر از خانواده سیر است و طبیعتا مثل سیر، خواص درمانی قابل توجهی دارد.
برای قضاوت در مورد ماست موسیر بهتر است به خواص ماست و موسیر به صورت جداگانه و البته به اختصار نگاه ‌کنیم.
ماست تهیه شده از شیر هم ارزش غذایی قابل‌توجهی دارد و هم اثرات درمانی بسیار گسترده‌ای را برای مصرف‌کنندگان باقی می‌گذارد.
ماست دارای میکروارگانیسم‌های زنده‌ بسیار ارزشمند و خدمتگزار است که بیشترین آنها را باسیلوس بلگاریکوس و در درجه بعدی استرپتوکوکوس ترموفیلوس تشکیل می‌دهند که در صورت مصرف ماست، این میکروارگانیسم‌ها به دفع مخمرهای رایج کمک می‌‌کنند. این دو میکروارگانیسم با تولید هیدروژن پراکسید یا آب‌اکسیژنه مانع از رشد استافیلوکوک اورئوس می‌شود.
ضمنا افرادی که نسبت به لاکتوز یا قند شیر عدم تحمل دارند، بهتر است از ماست استفاده کنند.
درباره موسیر هم باید بگویم که این سبزی به‌ صورت ترشی یا به صورت ماست موسیر به مصرف می‌رسد که اغلب به عنوان یک چاشنی اشتها‌آور تلقی می‌شود.
خواص درمانی متعددی را به موسیر نسبت می‌دهند، از جمله تقویت قدرت جنسی، افزایش دفع ادرار، التیام‌دهنده و ترمیم‌کننده زخم‌ها و تسکین‌دهنده التهاب طحال و کبد.
تاثیر مثبت آن بر دستگاه اعصاب مرکزی، کاهش سردردهای میگرنی، کمک به سیستم قلبی‌عروقی، کمک به کاهش چربی‌های خون و پیشگیری از تصلب شرایین و تنظیم فشار خون هم قابل توجه است.
اصولا ماست موسیر ملایم‌تر از سیر و ماست بوده و به همین جهت بوی تند و تیز سیر را که ناشی از فرآورده‌های گوگردی آن مثل آلیسین است ندارد و از این نظر می‌توان بدون ایجاد مزاحمت برای دیگران (بوی بد تنفسی) استفاده کرد، به شرط اینکه، از ماست‌های مانده و پرچرب و خامه‌ای،‌ ماست و موسیر تهیه نشده باشد.
البته شرط ما استفاده به جا و به اندازه است، چون هر غذایی که ما اشاره می‌کنیم، نباید مصرفش از حد تعادل خارج شود.
دکترسیدضیاالدین مظهری
متخصص تغذیه و رژیم‌درمانی

جدیدترین خبرها درباره روغن زیتون

روغن زیتون جزو روغن‌ های مغذی است که بر حسب تصادف در کشورهای مدیترانه ‌ای مصارف بسیار دارد.
اما این که چه‌ قدر، چند بار و چه نوعی از آن مصرف شود، بین افراد بسیار متفاوت است.
خیلی‌ ها اصلا از روغن زیتون خوش ‌شان نمی ‌آید و در عوض بعضی‌ ها دوست دارند به جای سس، روی سالاد خود روغن زیتون بریزند.
مدام می ‌شنویم که در رژیم غذایی خود روغن زیتون را جایگزین سایر روغن‌ها کنید.
مزایا و خواص آن را هم زیاد شنیده‌‌ایم اما چه رازی در این روغن نهفته است که سبب شده روی مصرفش این قدر تاکید شود؟
در این مقاله قصد داریم شما را با جدید ترین اخبار در این باره آشنا کنیم.
زیتون و قلب
نقش روغن زیتون در پیشگیری از ابتلا به بیماری‌ های قلبی از مدت‌ها پیش اثبات شده است.
بیماری ‌های قلبی به طور عمده در اثر رادیکال ‌های آزاد و وجود کلسترول بد ایجاد می ‌شوند.
اما دانشمندان پرتغالی دانشگاه پورتو به تازگی دریافتند که در روغن زیتون نوعی آنتی اکسیدان وجود دارد که گلبول‌ های قرمز خون را از صدمه دیدن محافظت می ‌کند.
به گفته این محققان روغن زیتون دارای نوعی ماده به نام DHPEA-EDA است که نقش مهمی در محافظت از گلبول‌ های خونی که مستعد آسیب‌ های اکسیداتیو هستند، دارد.
دانشمندان قبلا اثر محافظتی روغن زیتون روی قلب را کشف کرده بودند، اما اکنون دلیل این حفاظت را بهتر درک می ‌کنند.
به این ترتیب که مصرف 25 سی‌سی، یعنی 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون در روز به مدت یک هفته سبب کاهش چشمگیر کلسترول و افزایش آنتی اکسیدان‌ های خون می ‌شود.
نقش حفاظتی از معده، لوزالمعده و کیسه صفرا
روغن زیتون تنها روغنی است که توسط معده بسیار خوب تحمل می ‌شود. در واقع روغن زیتون عملکرد محافظتی برای معده داشته و این ارگان را از زخم و التهاب حفظ می ‌کند.
این روغن سبب افزایش ترشح صفرا و هورمون ‌های لوزالمعده می ‌شود و بهتر از هر دارویی از این دو عضو محافظت می ‌کند، در نتیجه می ‌تواند از تشکیل سنگ ‌های صفراوی نیز جلوگیری کند.
راز زیبایی زیتون
اگر به دنبال ماده طبیعی برای زیبایی و شادابی پوست خود هستید، بدانید که روغن زیتون از دیر باز برای حفظ شادابی و طراوت پوست موثر بوده و هم‌ اکنون در تولید لوازم آرایشی و بهداشتی کاربرد دارد، اما اگر می ‌خواهید طبیعی ‌ترین و بهترین کرم و ماده آرایشی را برای طراوت پوست خود انتخاب کنید، می ‌توانید به پوست خود روغن زیتون بمالید. روغن زیتون مانع از خشکی پوست شده و رطوبت کافی را به پوست می ‌رساند.
امروزه در بسیاری از شامپوها، روغن‌ های حمام، لوسیون‌ ها، صابون‌ ها، روغن ‌های ماساژ و روغن ‌های ناخن و حتی برای درمان بیماری ‌های ناخن از روغن زیتون استفاده می‌ شود. این روغن به دلیل داشتن پلی ‌فنول‌ ها از آسیب‌ های پوستی که ممکن است در مواجهه با نور خورشید ایجاد شود، جلوگیری می ‌کند.
پوست وقتی صدمه می‌ بیند که سلول‌ هایش تخریب شود، بنابراین پلی فنول‌ های موجود در کرم‌ های ضدآفتابی که از روغن زیتون تهیه می ‌شوند، مانع از آسیب‌ های پوستی می گردند.
در یونان باستان، مصر و روم از این ماده برای زیبایی پوست زنان استفاده می ‌شد، بنابراین نرمی پوست و حفظ خاصیت ارتجاعی آن و از بین بردن خشکی پوست و مو از دیگر خواص روغن زیتون است.
در پخت‌ و ‌پز
روغن زیتون بهترین روغن برای پخت و پز است. این روغن با بوی قوی می ‌تواند برای پختن ماهی و سایر مواد غذایی بودار مورد استفاده قرار گیرد. بنابراین به جای استفاده از کره و روغن ‌های جامد می‌ توانید از روغن زیتون برای پخت و پز استفاده کنید. حتی می ‌توانید در تهیه کیک از این روغن بهره ببرید.
بهتر است از حرارت دادن زیاد روغن زیتون پرهیز کنید و برای استفاده از حداکثر مزایای این روغن خوش‌ مزه، با حرارت ملایم و به تدریج غذاها را آماده کنید. حرارت دادن زیاد روغن زیتون، بوی آن را از بین می ‌برد، بنابراین اگر طعم روغن زیتون را نمی ‌پسندید، می‌ توانید از نوع ارزان ‌تر و روشن‌ تر روغن زیتون استفاده کنید.
خوب است بدانید که حرارت دادن زیاد نه تنها به روغن زیتون، بلکه به همه مواد غذایی سبب کاهش مواد مغذی موجود در آنها می ‌شود. سرخ کردن هم بدترین نوع آماده کردن غذا است. پس اگر با روغن زیتون قصد آماده کردن غذا را دارید، آن را به آرامی بپزید. مصرف این روغن روی انواع سالاد بهترین راه لذت بردن از طعم آن و رسیدن به مزایای مفیدش است.
بسیاری از ما نمی ‌دانیم روغن زیتون را در کجا نگه داریم، اما به طور مسلم، گرما واکنش ‌های شیمیایی را افزایش داده و سبب تخریب مواد غذایی می‌ شود، بنابراین بهتر است روغن زیتون در ظرفی شیشه ‌ای در کابینت و در فضایی خشک، سرد و تاریک قرار دهید و هر روز پس از استفاده مجددا در جای خود بگذارید. می ‌توانید روغن زیتون را در یخچال قرار دهید، اما قرار دادن طولانی‌ مدت آن در یخچال ممکن است سبب تشکیل کریستال ‌هایی در روغن شود که البته با گذاشتن آن در محیط آشپزخانه، دوباره به حالت اولیه برمی‌ گردد.
انواع روغن زیتون
* روغن زیتون بر حسب خالص بودن و کیفیت دارای چند نوع است. "روغن زیتون سرد یا بکر (virgin) یا مادر" که با فشار زیاد از زیتون ‌ها خارج می ‌شود و این روغن از نظر کیفیت بهترین نوع روغن زیتون است.
* نوع دیگر روغنی است که وقتی در اثر فشار زیاد، مقداری روغن از زیتون ها استخراج شد، زیتون ها را با آب مخلوط کرده و آن ها را دوباره تحت فشار قرار می‌ دهند تا روغن آن خارج شود. این روغن از نظر کیفیت پایین ‌تر از روغن نوع اول است و پس از تصفیه به مصرف خوراکی می ‌رسد. به همین دلیل به آن "روغن تصفیه شده" (refined) می گویند.
خرید روغن زیتون
وقتی می‌ خواهید روغن زیتون بخرید، نوع بکر آن را انتخاب کنید. این روغن بدون حرارت دادن یا اضافه کردن ماده شیمیایی تهیه شده و دارای طعم و مزه قوی است. رنگ آن هم همان‌ طور که گفته شد سبز یا زرد تیره است.
روغن زیتون‌ هایی که رنگ‌ روشن ‌تر دارند، روغن‌هایی با کیفیت پایین ‌تر هستند که تصفیه شده اند و دارای کیفیت روغن زیتون بکر نیستند.
اما روغن زیتون از هر نوعی که باشد، در مقایسه با روغن‌های دیگر، مفیدتر است.

ترجمه: مژگان کریمی

توصیه های مهم برای سلامتی کلیه ها

احتمالا می ‌دانید كه غلیظ شدن ادرار سبب ته‌ نشینی و رسوب تركیبات موجود در آن و در نتیجه تشكیل سنگ كلیه می ‌شود.
این سنگ ‌ها در این عضو حساس، متشكل از مواد آلی‌ هستند و گاهی مواقع در اندازه‌های مختلف به كوچكی یا بزرگی یك قلوه سنگ یافت می‌ شوند.
همان طور كه اشاره شد، حجم كم ادرار مهم‌ ترین عامل خطر برای تشكیل سنگ‌ های ادراری شناخته شده است.
سنگ ‌های كلسیمی، شایع ‌ترین نوع آن ها هستند زیرا دفع كلسیم در این موارد افزایش می ‌یابد:
هیپوتیروئیدیسم(کم ‌کاری تیروئید)،
پس از مصرف مقدار زیاد ویتامین D،
در طی عدم تحرك برای طولانی مدت،
استئوپروز(پوکی استخوان)
و بعد از مصرف مقدار زیاد كلسیم.
از سوی دیگر، كاهش جذب آب به وسیله روده در اثر اسهال یا از دست رفتن آب به صورت تعریق در مناطق گرمسیر نیز در ایجاد این نوع سنگ‌ ها موثر شناخته شده‌اند.
اما عارضه آن، درد شدیدی است كه در اثر جا به جایی سنگ ایجاد می ‌شود.
توصیه‌ های تغذیه‌ ای كه مبتلایان به سنگ كلیه باید به آن توجه كنند، آن است كه مقدار زیادی مایعات دریافت کنند که به این ترتیب ادرار رقیق خواهد شد و در بعضی موارد با تغییر اسیدیته ادرار از رسوب سنگ می‌ توان جلوگیری كرد.
و اما توصیه‌ های 14گانه:
1- متبلایان باید دریافت مایعات را به بیش از 3 تا 4 لیتر در شبانه روز افزایش دهند. این كار موجب افزایش حجم ادرار و كاهش غلظت مواد تشكیل دهنده سنگ می ‌شود. افرادی كه كلیه ‌های سنگ ‌ساز دارند باید حداقل 2 لیتر در طی روز مایعات مصرف كنند.
2- هرگز خود را به مرحله احساس تشنگی نرسانید زیرا بروز این حس نشان از حداقل 2 درصد کاهش آب بدن است.
3- در مورد سنگ‌ های كلسیمی، از غذاهای غنی از كلسیم و ویتامینD پرهیز و در محدوده توصیه شده(2 لیوان شیر یا ماست، یا 30 گرم پنیر) دریافت شود.
4- در مورد سنگ ‌های فسفات كلسیم و سنگ ‌های فسفات آمونیوم و منیزیم، باید PH ادرار را اسیدی كرد.
5- در مورد سنگ ‌های اگزالات كلسیمی باید از مصرف غذاهای غنی از اگزالات(آلبالو، آلو، كشمش، تمشك، ریواس، جوانه گندم، گوجه فرنگی، چغندر، كرفس، بادمجان، تره فرنگی، جعفری، اسفناج، شكلات، بادام زمینی، فلفل سبز،‌هویج، قهوه فوری و چای) خودداری شود.
6- در مورد سنگ ‌های سیستئینی هم PH ادرار باید قلیایی شود.
7- در مورد سنگ‌ های اسید اوریكی، پورین رژیم غذایی را باید كاهش داد و PH ادرار را هم قلیایی كرد.
8- كاهش مصرف پروتئین حیوانی نیز لازم است. این پروتئین‌ها مقدار كلسیم، اگزالات و اسید اوریك را افزایش می ‌دهند.
9- در افرادی كه مستعد تشكیل سنگ هستند، دفع ادراری كلسیم كاهش می ‌یابد. رژیم غذایی حاوی چربی و نمك زیاد و میزان كم فیبر خطر تشكیل سنگ ‌های كلیوی را بالا می ‌برد. پس این افراد باید فیبر غذای شان را افزایش دهند.
10- كاهش دریافت كافئین نیز توصیه دیگری به این بیماران است. دریافت زیاد مواد غذایی كافئین دار، دفع ادراری كلسیم را افزایش داده و شانس تشكیل سنگ را بیشتر می‌ كند. احتمال تشكیل سنگ در افرادی كه الكل مصرف می‌ كنند نیز بالاست.
11- از آنجایی كه ویتامین C نیز می ‌تواند به اگزالات تبدیل شود به نظر می‌ رسد كه دریافت بالای ویتامین C احتمال تشكیل سنگ كلیه را افزایش می ‌دهد. با وجود این، معمولاً میزان اگزالات ادرار افزایش نمی یابد مگر این كه دوز ویتامین C دریافتی از 6 گرم در روز تجاوز كند كه این امر هم در افراد معدودی دیده شده است.
در افراد مستعد تشكیل سنگ كه مقادیر بالای ویتامین C دریافت می ‌كنند، مكمل یاری با ویتامین B6 و منیزیم می‌ تواند خطر افزایش اگزالات در ادرار را كاهش دهد.
12- جالب است بدانید كه ویتامین B6 برای شكستن اگزالات مورد نیاز است و در افرادی كه میزان اگزالات ادرار آن ها بالاست، احتمال تشكیل سنگ را كم می‌ كند. از منابع غذایی این ماده مغذی می‌ توان به موز، سیب زمینی، عدس و اسفناج اشاره كرد.
13- غذاهایی كه PH ادرار را اسیدی می‌ كنند عبارتند از انواع گوشت قرمز و سفید، پنیر، تخم مرغ، نان و غلات، ذرت و عدس، آلو، گوجه، آب آلو و گوجه. اما غذاهایی كه PH ادرار را قلیایی می ‌كنند شامل شیر و فرآورده‌های آن به جز پنیر، تمام سبزی ‌ها به غیر از ذرت و عدس و تمام میوه‌ها به استثنای آلو و گوجه سبزند.
كره، عسل، روغن، شكر، چای، قهوه و خامه نیز جزو غذاهای خنثی به حساب می ‌آیند.
14- ماءالشعیر نیز می ‌تواند برای کسانی که سنگ ‌هایی از جنس اگزالات کلسیم دارند، مفید واقع شود. البته باید چند روزی پشت سر هم مصرف شود. اگر اثر نکرد، دیگر ادامه مصرفش فایده‌ای ندارد چون تأثیر ماءالشعیر کوتاه مدت است.

هفته نامه سلامت

زعفران اثرات قابل توجهی بر روی ژنهایی دارد که عملکرد سلولهای مسئول بینایی را تنظیم می کنند

پژوهشگران استرالیایی و ایتالیایی دریافتند که زعفران دارای یکی از فاکتورهای کلیدی و مهم پیشگیری از نابینایی و کاهش قدرت بینایی است.
محققان مرکز علوم بینایی استرالیا و دانشگاه مطالعات آکوئیلا در تحقیقات خود نشان دادند که گیاه خوش عطر و رنگ زعفران اثرات قابل توجهی بر روی ژنهایی دارد که عملکرد سلولهای مسئول بینایی را تنظیم می کنند.
آزمایشات بالینی که بر روی بیماران متاثر از تخریب ماکولار پیری انجام شد نشان داد که درمان زودرس با یک مکمل دارویی محتوی زعفران می تواند آسیبهای وارده به سلولهای چشم را ترمیم کند.
براساس گزارش سایبرمد، نتایج این تحقیقات نشان می دهد که ادویه حاصل از گلهای زعفران نه تنها سلولهای گیرنده نوری را از تخریب حفظ می کند بلکه می تواند بیماریهایی چون تخریب ماکولار پیری و آماس رنگدانه ای شبکیه چشم را کمتر و یا حذف کند.

مهر

روغن زيتون خوب را از کجا بشناسيم؟

دکترمسعود كيمياگر/ مديرگروه تغذيه دانشگاه شهيد بهشتي تهران

هميشه شنيده‌ايم که مصرف روغن زيتون موجب کاهش سکته‌هاي قلبي و مغزي مي‌شود. آيا يافته‌هاي جديدي درباره مزيت‌هاي مصرف آن به دست آمده است؟ ...
بله. جديدترين پژوهش‌ها نشان مي‌دهد که افزودن مقادير زيادي روغن زيتون به رژيم غذايي در برابر آسيب سلولي كه مي‌تواند به سرطان منجر شود، اثر محافظتي دارد.
در عين حال، روغن زيتون حاوي اسيدهاي چرب از جمله اسيد اولئيک، اسيد پالميتيک، اسيد لينولئيک (اسيد چرب امگا- ?) و مقدار بسيار اندکي اسيد لينولنيک (اسيد چرب امگا- ?) و مواد آنتي‌اکسيدان، کاروتنوئيدها و ويتامين‌هاي A و E است که مصرف آن همواره توصيه مي‌شود. چگونه يک روغن زيتون مرغوب انتخاب کنيم؟
براي انتخاب روغن مرغوب، بهتر است اول آن را ببوييد. روغن زيتون خوب بايد بوي زيتون يا سبزي يا سيب بدهد که مربوط به نوع زيتون يا زمان برداشت آن است. اگر بوي فلزي احساس کرديد، بدانيد که روغن، نامرغوب يا فاسد است.
مرحله بعدي، چشيدن روغن است. براي اين کار طوري روغن را روي زبان بريزيد که سقف دهان را نپوشاند. مزه روغن نامرغوب روي زبان به کندي پخش مي‌‌شود. برخي روغن‌هاي خوب در عقب دهان مزه تندي ايجاد مي‌کند که نشانه برداشت زيتون نارس است و با افزايش رسيدگي، مقدار تندي آن کاهش مي‌‌‌يابد.
فراموش نکنيد رنگ روغن زيتون معيار مناسبي براي تعيين کيفيت روغن نيست زيرا به راحتي مي‌توان در آن تقلب کرد. به علاوه هر نوع زيتون، رنگ مخصوص خود را دارد و يا حتي اگر مقدار برگ‌هاي آن همراه دانه زياد باشد، رنگ روغن حاصل را تغيير مي‌دهد.
در عين حال، گاهي فروشندگان شيشه‌هاي روغن زيتون را در پشت ويترين يا در قفسه در معرض نور قرار مي‌دهند و بدون آنکه توجه داشته باشند همه خواص اين روغن مفيد را از آن مي‌گيرند زيرا نور موجب از بين رفتن بسياري از مواد آنتي اکسيدان موجود در روغن زيتون مي‌شود که براي مقابله با امراض و بيماري‌ها لازم‌ است.
از مصرف روغن‌هايي که در ظروف شفاف و در معرض نور و حرارت نگهداري شده، خودداري کنيد و در منزل آن را در جاي خشک و خنک و تاريک قرار دهيد. در ظرف را بلافاصله بعد از مصرف ببنديد زيرا روغن زيتون به سرعت بو و مزه غذاهاي مختلف را به خود مي‌‌گيرد و در اثر تماس با اکسيژن هوا فاسد مي‌شود.
براي نگهداري روغن، ظروف سراميکي يا پلاستيکي تيره بهتر از ظروف پلي‌اتيلني شفاف هستند. در عين حال، اين روغن را در شرايط مناسب مي‌توان 120 تا 190 روز نگهداري کرد.

سودمندی گیاه چرخه برای درمان تشنج و اضطراب

سه تن از پژوهشگران كشورمان ، تاثیرعصاره صمغ گیاه چرخه را بر بهبود تشنج شماری از موش های آزمایشگاهی بررسی كردند. بر پایه این بررسی كه مشروح آن در مجله علمی دانشگاه علوم پزشكی قزوین منتشر شد ، عصاره های صمغ گیاه چرخه بدون كاهش فعالیت مغزی ، آثار ضدتشنج و ضداضطراب دارد.

به گفته محققان: صمغ گیاه چرخه به علت داشتن تركیب های فلاونوئیدی آثاری شبیه داروهای آرام بخش بنزودیازپینی ، ازجمله دیازپام دارد

شبکه خبر

نخود فرنگي برطرف کننده خستگي است

نخود فرنگي به دليل آن که مواد مغذي موجود در آن سلولهاي توليد کننده انرژي و سيستم‌هاي بدن را حمايت مي‌کند، براي رفع خستگي مهم است.
نخودفرنگي از محدود حبوباتي است که هم بصورت پخته و خام، ‌جزء سبزيجات تازه محسوب مي‌شود. اگرچه، ‌تنها 5 درصد از نخود بصورت خام عرضه مي‌شوند، اما باقي آنها يخ‌زده و يا کنسرو شده است. نخود يخ‌زده به اين دليل که طعم خود را حفظ کرده و سديم کمتري دارد، ترجيح داده مي‌شود.
نخود‌فرنگي حاوي موادي است که براي سلامت استخوان مناسب است. اين سبزي منبع غني از ويتامين K1 و استئوکلسين (Osteocalcin) که اصلي‌ترين پروتئين در استخوان است را فعال مي‌سازد.
استئوکلسين مولکولهاي کلسيم درون استخوان را جذب مي‌نمايد. بنابراين بدون ويتامين K1 به اندازه کافي،‌ ميزان استئوکلسين کافي نمي‌باشد و معدني ‌شدن استخوان صورت نمي‌گيرد.
نخود فرنگي منبعي از فوليک اسيد و ويتامين B6 نيز است. اين دو ويتامين در کاهش ساخت هموسستئين که مولکول خطرناکي است کمک مي‌کنند.
هموسستئين رگهاي خوني را تخريب مي‌کند و باعث گرفتگي رگها مي‌شود. بنابراين فوليک اسيد و ويتامينB6 در نخود فرنگي از سلامت سيستم قلبي ـ عروقي حفاظت مي‌کنند.
نخود فرنگي منبعي خوب از ويتامين B1، B6، B2 و B3 است که همه اين ويتامينها براي سوخت و ساز چربي، پروتئين و کربوهيدرات ضروري هستند. همچنين منبعي غني از آهن و مواد معدني ضروري براي عملکرد طبيعي سلولهاي خوني است که کمبود آنها باعث کم خوني،‌ خستگي و کاهش سيستم ايمني بدن مي‌شود.
نخود فرنگي منبعي از ويتامين C است که بسياري از سلولهاي توليد کننده انرژي را از تخريب بوسيله راديکالهاي آزاد محافظت مي‌نمايد.
چگونگي انتخاب و نگهداري از نخود فرنگي
سعي کنيد نخود فرنگي انتخابي شما، ‌لطيف و سفت باشد. رنگ آنها بايد سبز و شفاف باشد. از خريد نخود فرنگي‌هايي که رنگ سبز آنها تيره و يا خيلي روشن باشد و يا زرد رنگ با نقطه‌هايي خاکستري رنگ باشد خودداري نماييد. همچنين نخود فرنگي‌هايي را که پف کرده،‌ آبکي و کپک زده هستند را نيز خريداري نكنيد.
بهتر است نخود فرنگي‌ها را در فصل مناسب آنها تهيه و مصرف کنيد. در غير اين صورت بايد آنها را سريع فريز کنيد. نخود فرنگي را به صورت شسته نشده و خارج از غلاف درون کيسه بريزيد و در فريزر نگه داريد،‌ در اين حالت نخود فرنگي چندين روز مي‌تواند سالم باقي بماند.

ایسنا

سیر، یک ضد میکرب قوی است

بی شك طی دهه‌های اخیر، بیشتر مردم دنیا با خواص متعدد سیر آشنایی پیدا كرده‌اند كه از جمله این اثرات درمانی عبارتند از:
كاهش فشار خون، كاهش كلسترول خون، كاهش قند خون، كاهش غلظت خون، ضد‌ گرفتگی عروق قلبی و مقوی قلب و ... .
این گیاه همچنین دارای عملكرد مؤثر و اثبات شده ی ضد ‌سرطانی، ضد ‌میكروب قوی علیه باكتری‌های بیماری زا، ضد‌ انگل (كرم‌های آسكاریس، قلابدار، كرمك)، ضد ‌روماتیسم، ضد ‌قارچ (‌آفت دهانی، كچلی، پوستی)، ضد‌ سم، مقوی معده و محافظ كبد، ضد ‌درد، ضد‌ حشره و مقوی میل جنسی نیز هست.
سیر به سبب داشتن اثراتی همچون ضد ‌احتقان، خلط آور، ضد ‌اسپاسم، محرك دستگاه ایمنی بدن و اثر ضد ‌ویروسی، از دیر باز برای درمان بیماری‌های حاد و مزمن عفونی و غیرعفونی ریوی به كار می‌رود.
حكیم ابوعلی سینا از این گیاه برای درمان سل ریوی، آسم مزمن و برونشیت بهره می‌جسته است.
خاصیت ضد ‌ویروسی سیر روی چندین نوع ویروس بیماری زای خطرناك به اثبات رسیده است، از جمله آنفلوانزا، تبخال و ... .
از آنجایی كه اثر ضد‌ ویروسی سیر، به سبب اثرگذاری مستقیم تركیبات مؤثره عصاره آن صورت می‌گیرد، سیر قادر خواهد بود به‌طور غیرانتخابی، انواع متنوع‌تری از ویروس آنفلوانزا را مورد حمله قرار دهد.
بیشتر این تاثیرات درمانی سیر، نه تنها در انسان، بلكه در دام‌ها و حیوانات خانگی نیز قابل اعمال است.
همه ی اثرات شگفت انگیز سیر بر درمان بیماری‌ها، ناشی از مواد مؤثره ی آن شامل تركیبات گوگردی (كه مسئول بوی آن نیز هستند)، ویتامین‌ها به‌ ویژه نوع C، E ، بتاكاروتن و نیز آنزیم‌هایی همچون پراكسیداز، میروزیناز و گلوكوسینولاز است.
از آنجایی كه خواص اصلی درمانی سیر مربوط به مواد گوگردی آن است، بنابراین اعمال هر گونه واكنش خارجی همچون حرارت، ترشی و... كه به‌طور مستقیم این مواد گوگردی را نابود سازد، یا به‌طور غیرمستقیم آنزیم‌های فعال‌كننده این تركیبات مؤثره گوگردی را تحت‌تأثیر قرار دهد، می‌تواند قدرت درمانی سیر را کاهش دهد.
چون مواد مؤثره سیر در اثر له شدن فعال می‌شوند، بنابراین بلعیدن حبه نجویده ی آن، یا خشك كردن غیراصولی آن می‌تواند از بروز اثرات درمانی آن جلوگیری کند.
هر چه بوی سیر بیشتر باشد، نشان دهنده بیشتر بودن مواد گوگردی آن و در نتیجه اثرات درمانی قوی‌تر آن است.
مصرف مرتب روزانه حداقل 3 تا 5 گرم سیر برای جلوگیری از بروز بیماری‌های قلبی- عروقی لازم است.
برای کاهش بوی دهان بعد از خوردن سیر می‌توان از گشنیز، جعفری، سیب، برگ كاهوی تازه و یا سكنجبین استفاده كرد.
اگرچه این‌گونه خواص سیر كه در بالا گفته شد، طی صدها و هزارها سال تجربه حیات بشری به اثبات رسیده است، ولی در مراكز پژوهشی دانشگاهی معتبر و بزرگ دنیا در 50 سال اخیر، بسیاری از این خواص به‌ روش‌های مدرن به بوته آزمایش و پژوهش گذاشته شده و مهر تایید گرفته‌اند.
در همین راستا، ما نیز به اتفاق گروه همكار خود در مطالعات تجربی، در دانشگاه پزشكی تهران تعداد زیادی از خواص قلبی- عروقی، ضد ‌میكروبی، ویروسی، قارچی، ضد ‌سرطانی، ضد ‌رماتیسمی، پوستی و ... سیر را در قالب پژوهش‌های آزمایشگاهی، حیوانی و انسانی آزموده و ادعاهای طب سنتی درباره ی این گیاه را به اثبات رسانده‌ایم.
لازم به ذكر است از دیگر فرآورده‌های طبیعی مؤثر در بیماری‌ آنفلوانزا، گیاه آویشن و زنجبیل و دارچین و نیز عسل طبیعی است.

دكتر محمدرضا نیاكان لاهیجی - همشهری

فاویسم یا بیماری باقلایی چیست ؟

فاويسم بيماري خوني است که بيشتر در فصل بهار و در مناطق شمالي ايران بر اثر کمبود يک نوع آنزيم در خون، بروز مي کند و باعث ايجاد حالت هايي شبيه مسموميت در فرد مي شود.
با فرارسيدن فصل بهار بيماريهاي آلرژيک و فصلي شايع مي شود. فاويسم نيز که درواقع نوعي کم خوني است که در فصل بهار هم زمان با اوج مصرف باقلاي سبز ، بروز مي کند.

برخي افراد که دچار کمبود آنزيم G6PD در خون خود هستند، ممکن است حتي با عبور از کنار مزرعه باقلا نيز دچار فاويسم شوند. اين بيماري که زمان شيوع آن اواخر ارديبشهت و اوايل خرداد ماه است، در کودکان زير 10 سال بخصوص در پسر بچه ها، بيشتر ديده مي شود.

از نظر برخي از متخصصان، فاويسم آنچنان مشکل حادي نيست که خانواده هايي را که فرزندان مبتلا به اين بيماري دارند، زياده از حد نگران کند. با اين حال بد نيست خانواده ها بر حجم اطلاعات خود در اين زمينه بيفزايند و با مشاهده علايم اين بيماري، حتما کودک را به مراکز درماني انتقال دهند.

علاوه بر اين داروهاي خاصي براي اين مشکل وجود دارد که با مراجعه به پزشک اطلاعات آنها در اختيار بيمار گذاشته مي شود. در اين ميان افرادي هم هستند که دچار کمبود اين نوع آنزيم هستند و ممکن است تا پايان عمر ، نشانه هاي فاويسم در آنها ظاهر نشود و مشکلي برايشان بوجود نياورد.

دکتر "مينا ايزديار" فوق تخصص خون از آن دسته متخصصان است که معتقد است نبايد والديني را که فرزندانشان دچار کمبود اين آنزيم هستند، زياده از حد نگران کرد. اين پزشک مي گويد: با مراجعه به پزشک و همچنين استفاده از داروهايي که براي اين بيماري وجود دارد، مشکي براي بيمار ايجاد نخواهد شد.

وي اظهار داشت: زماني که کودک دچار علايم فاويسم مي شود بهترين کار اين است که کودک را هر چه سريعتر به مراکز درماني انتقال داد تا اقدامات درماني مناسب براي او انجام شود. عضو هيات علمي دانشگاه علوم پزشکي تهران گفت: کمبود آنزيم (G6pd) در ايران به خصوص در مناطق شمالي کشور باعث مي شود زمينه ابتلا به فاويسم که نوعي کم خوني متعاقب مصرف باقلا است فراهم شود.

فوق تخصص خون يادآور شد: کمبود اين آنزيم باعث مي شود سوخت و ساز گلبول هاي قرمز به دنبال مصرف باقلا دچار مشکل شود و فرد دچار پارگي در گلبول هاي قرمز شود. ايزديار اضافه کرد: به دنبال مصرف و يا تماس با باقلا، گلبول هاي قرمز شکسته مي شود و علايمي همچون زردي و رنگ پريدگي و پر رنگ شدن ادرار همراه با ضعف و بي حالي مشاهده مي شود؛ چنانچه اين کم خوني شديد باشد و بيمار به موقع به مراکز درماني انتقال داده نشود اين مشکل مي تواند مرگبار باشد.

اين متخصص توصيه کرد: در مواقعي که والدين در کودکان حالاتي همچون ضعف و بي حالي، زردي، پريدگي رنگ و قرمزي ادرار را مشاهده کردند، حتما و در اولين فرصت کودک را به اورژانس اطفال انتقال دهند. چنانچه پزشک تشخيص کم خوني براي کودک داد، تزريق خون براي بيمار صورت مي گيرد تا مشکل کم خوني در او کنترل شود.

وي با اشاره به اينکه فاويسم بيشتر در کودکان و به خصوص در پسربچه ها ديده مي شود، گفت: هم اکنون تمام نوزادان ، از بدو تولد از نظر کمبود اين نوع آنزيم مورد غربالگري قرار مي گيرند. عضو هيات علمي دانشگاه علوم پزشکي تهران يادآور شد: اين کمبود آنزيم ، چندان جاي نگراني ندارد و با مراقبت هاي لازم ، رسيدگي به موقع و مراجعه به پزشک مي توان مشکل را حل کرد.

ايزديار با بيان اينکه گاهي اوقات برخي بيماري هاي ساده زمينه بروز فاويسم را فراهم مي کنند، گفت: سرماخوردگي زمينه تشديد اين مشکل را بيشتر مي کند.

وي گفت: علاوه بر باقلا ، برخي داروهاي اکسيدان مثل کوتريموکسازول و آسپيرين، ويتامين کا، سولفاميدها، داروهاي ضد‌مالاريا، نفتالين، استامينوفن، حنا و داروهاي متفرقه ديگر ممکن است باعث شکسته شدن گلبول‌هاي قرمز و کم خوني شود.

به گفته اين متخصص، فاويسم يا کمبود آنزيم گلوکز6 فسفات دي هيدروژناز (G6pd) به ‌صورت ارثي معمولا از مادر به پسر منتقل مي‌شود. ژن اين آنزيم بر روي کروموزوم ايکس قرار دارد. پسران کرموزوم ايکس را از مادر و کرموزوم ايگرگ را از پدر به ارث مي برند. * ارزش غذايي باقلا هر چند "فاويسم" مشکلي است که با مصرف باقلا ايجاد مي شود، اما همين ماده غذايي بنا بر نظر کارشناسان تغذيه، داراي ارزش غذايي فراواني است.

"ناهيد شوقي" کارشناس تغذيه و رژيم هاي درماني در گفت و گو با ايرنا گفت: اين ماده حاوي 4/5 دهم درصد مواد پروتئيني، 80 درصد آب، حدود 7 درصد مواد قندي است و املاحي که بعد از سوزاندن آن باقي مي ماند، شامل 7 دهم درصد است.

وي گفت: در گذشته پيله باقلا يا همان پوست سبز روي باقلاي سبز و تازه را در آب مي پختند و جوشانده آن را به مقدار حدود 20 گرم در روز استفاده مي کردند و بر اين اعتقاد بودند که اين جوشانده در درمان برخي بيماري هاي کليوي مفيد است.

عضو انجمن تغذيه ايران گفت: استفاده از پوست سبز باقلا با توجه به اينکه حاوي فيبر است از ارزش غذايي خوبي برخوردار است و در گذشته هر دو پوسته آن ، شامل پيله يا پوست اول و پوسته دوم به صورت پودر يا جوشانده، مورد استفاده قرار مي گرفت.

شوقي يادآور شد: ارزش غذايي باقلا از نظر ميران پروتئين، قند، کلسيم، آهن، فسفر، ويتامين يي، با اهميت است و اين ترکيبات براي رفع خستگي هاي جسمي و فکري و ضعف اعصاب اهميت دارد.

به گفته اين کارشناس تغذيه، مصرف اين ماده غذايي به صورت تازه و سبز در مقايسه با نوع فريز شده آن از اهميت و ارزش غذايي بيشتري برخوردار است. بنا بر اظهار متخصصان، افراد دچار فاويسم را بايد با مشاهده علايم خستگي، اسهال و استفراغ، سرگيجه ، خمودگي ، تب و لرز، تنفس سريع ، احساس درد در ناحيه شکم و کمر، سر درد ، بي خوابي ، عرق زياد، رنگ پريدگي و زرد شدن رنگ پوست و تغيير رنگ ادرار ، حتما و در اولين فرصت به مراکز درماني رساند.

گزارش: مهري ميردريکوند

خواص کنجد

همزمان با فصل امتحانات، اداره بهبود تغذيه جامعه وزارت بهداشت، نكاتي را براي تغذيه دانش‌آموزان در اين ايام توصيه كرد.
به گزارش ايسنا، دانش‌آموزان در اين ايام هرگز صبحانه خوردن را فراموش نكنند چون مصرف صبحانه، گلوكز مورد نياز براي فعاليت مغز را تامين مي‌كند.همچنين مصرف عسل بويژه به همراه كنجد به تقويت حافظه و به خاطر آوردن مطالب درسي كمك مي‌كند.
دانش‌آموزان براي داشتن خواب راحت، بايد شب قبل از امتحان يك ليوان شير گرم پيش از خواب ميل كنند، از مصرف قهوه، چاي يا نوشابه گازدار كولا از حدود 6 ساعت قبل از خواب پرهيز كنند و مصرف اين مواد را در طول روز به حداقل برسانند.
مصرف برخي مواد در ميان‌وعده آخر شب پيش از امتحان به كاهش اضطراب و داشتن خواب راحت كمك مي‌كند. اين مواد عبارتند از لوبيا، سويا و محصولات سويا، موز، تخم‌مرغ، ماهي، گردو و لبنيات.
همچنين كم‌خوني سبب ايجاد بي‌حوصلگي، خستگي و عدم تمركز مي‌شود. دانش‌آموزان براي پيشگيري از اين حالت در ايام امتحان و قبل از آن هم بايد از منابع غذايي حاوي آهن مانند گوشت، جگر، حبوبات، خشكبار و انواع مغزها (گردو، بادام، فندق، پسته) استفاده كنند. همچنين خوردن مواد غذايي حاوي پروتئين و كلسيم در صبحانه در ايجاد آرامش موثر است.
تخم‌مرغ و لبنيات منابع غذايي خوبي براي تامين اين مواد مغذي هستند.
گفتني است، براي غلبه بر اضطراب و خستگي در اين ايام بايد مواد غذايي مغذي و متعادل همراه با استراحت كافي و منظم وجود داشته باشد.مصرف ميوه و سبزي تازه، مواد لازم براي غلبه بر خستگي را در اختيار دانش‌آموز قرار مي‌دهد. مصرف قند و شكر و مربا به مقدار زياد سبب ايجاد خستگي، سردرد و اختلال در تمركز حواس مي‌شود.
مصرف انواع نان هم در وعده صبحانه مي‌تواند انرژي لازم و كافي براي زمان امتحان و پيشگيري از گرسنگي را فراهم كند.

جام جم

ليموترش شكنندگي مويرگ‌ها را كاهش مي‌دهد

مرتضي صفوي متخصص تغذيه گفت: ليموترش خاصيت شكنندگي مويرگ‌ها را كاهش مي‌دهد و براي بيماران مبتلا به تصلب شرائين ، واريس و خونريزي لثه بسيار مفيد است همچنين تركيب آن با گليسرين براي پاكسازي پوست بسيار مفيد است.
يك متخصص تغذيه در گفتگو با فارس افزود: ليموترش سرشار از ويتامينC است و از بيماري اسكوربوت جلوگيري مي‌كند. ليموترش منبع غني از پتاسيم است. در 100 گرم از آبليمو، 140 ميلي‌گرم پتاسيم و 40 تا 50 ميلي‌گرم ويتامينC وجود دارد كه اين مقدار ويتامينC دو برابر در آب پرتقال است. هر 100 گرم ليموترش 27‌كالري انرژي و 5/2 درصد اسانس در پوست ليموترش دارد.
وي اضافه كرد: ليموترش براي لاغر كردن بسيار مناسب است. اگر صبح به صورت ناشتا با آب و عسل مخلوط كرده و مصرف شود تا پايان روز فرد احساس گرسنگي پيدا نمي‌كند. موادي مانند ليموترش و سركه در دفع چربي‌هاي بدن بسيار موثر است. اگر ليمو ترش با عسل خورده شود معده را اذيت نمي‌كند.
صفوي افزود: تركيبات آبليمو را مي‌توان قندها ، پلي ساكاريد ، اسيد‌ هاي عالي ، چربي ، كاراتنوئيد‌ها ، ويتامين‌ها A ،1B ،2B ،3B ، مواد معدني، فلانوئيد‌ها و ليمونوئيد‌ها و اسانس نام برد. مهمترين اسيد‌هاي عالي ليموترش اسيد‌سيتريك است كه 10درصد آبليمو را تشكيل مي‌دهد. همچنين2 درصد سيترات كلسيم و پتاسيم در آب ليمو وجود دارد. اين متخصص تغذيه اضافه كرد: ليموترش باعث جلوگيري از خونريزي ، افزايش مقاومت بدن ، جلوگيري از عفونت‌ها ، ضد سرطان ، آنتي‌اكسيدان قوي دارد ، اثر قابض كننده دارد و مقوي بدن است. همچنين براي غرغره كردن گلو مناسب است.
اين متخصص تغذيه افزود: نقش ويتامين C در بدن خنثي كردن نيتروزامين‌ها است و پكتين موجود در ليموترش باعث كاهش كلسترول خون مي‌شود كه براي بيماران قلبي و عروقي و كم كردن عوارض بيماري بسيار مفيد است. وي اضافه كرد: ليمو ترش مانع اسهال و استفراغ مي‌شود. همچنين بيوفلاونيدهاي موجود در آن خاصيت شكنندگي مويرگ‌ها را كاهش مي‌دهد و در تصلب شرائين، واريس و خونريزي لثه بسيار مفيد است.

عوارض جانبی شیمی درمانی ، با زنجبیل قابل کاهش است

پژوهشگران مي‌گويند: زنجبيل عوارض جانبي شيمي درماني را كاهش مي‌دهد.

به گزارش ایسنا،‌ محققان آمريكا در تحقيق جديدي دريافته‌اند كه زنجبيل خانگي و يك داروي جديد موسوم به كاسوپيتانت مسيلات مي‌توانند حالت تهوع و استفراغ ناشي از شيمي درماني را كاهش دهند.
اين تحقيق روي 644 بيمار انجام شد و نشان داد: افزودن حدود نيم قاشق چايخوري زنجبيل به رژيم غذايي روزانه قبل و بعد از شيمي درماني در كاهش عوارض جانبي آن موثر است.
اين تحقيق در مركز پزشكي دانشگاه روچسترانجام گرفته است. محققان مي‌گويند: زنجبيل تاثير ضد التهابي بالقوه دارد.
شرح اين پژوهش در مجله تايمز منتشر شده است.

ایسنا

با طب سوزنی آرامش را به دردهای ناتمام ، تزریق کنید

طب سوزني در اسطوره ها جاي دارد و تاريخچه ي آن به هزاران سال پيش برمي گردد. قدمت اين طب به قدري است که بقاياي آن را مي توان از عصر حجر پيگيري کرد.


طب سوزني بخش مهمي از پزشکي سنتي چين است، اين طب ابتدا فقط نوعي شيوه درماني تلقي مي شد و بعداً بتدريج توسعه يافت .
طب سوزني داراي تاريخ ديرينه است. در کتب باستاني و قديمي ذکرشده که وسايل ابتدايي آن، يک سوزن سنگي بوده که در طب سوزني چين باستان بکار مي رفته است.
چين در جريان اشتغال به مطالعه و بررسي کشفيات قديمي،سوزن سنگي براي استفاده طبي را کشف کرد.
بدنبال پيشرفت فنون ذوب آهن، سوزن فلزي بتدريج تغيير يافت و در نتيجه سوزن فلزي تدريجا جايگزين سوزن سنگي براي استفاده طبي شد و بدين ترتيب ، دامنه کاربرد طب سوزني گسترده تر گرديد.
در اين دوران در سلسله هاي شرقي و پادشاهي، بسياري از کارشناسان پزشکي که در طب سوزني مهارت داشتند، پا به عرصه وجود گذاشتند .
گر چه سابقه طب سوزني در ايران مشخص نيست ولي نقاطي که مورد استفاده براي زالو انداختن قرار مي گرفت و نيز در خوزستان بيماران روستايي که به پزشکان مراجعه مي کردند بعضي از نقاط بدنشان را مي سوزاندند و يا خال کوبي مي کردند.
اين نقاط با نقاط طب سوزني چيني منطبق است و اين وظيفه محققان و پژوهشگران است که در اين زمينه تحقيق کنند ، شايد گوشه هاي تاريک طب سنتي ايران کمي روشن شود.
تاريخچه طب سوزني در دوران جديد در ايران به دهه پنجاه خورشيدي برمي گردد که يک هيأت چيني به دعوت دولت وقت به کشور آمدند و نزديک به يکسال در کرج ، رامسر و بيمارستان شهداي تجريش مستقر بودند.
در واقع طب سوزني روش درماني تنظيم کننده است، اين روش قادر است عــدم توازن نيروها را در بدن يکسان و برابر کند.
طب سوزني اين قدرت و خاصيت را دارد که شفاي واقعي يک بيماري را تحقق بخشد و فقط به از بين بردن نشانه هاي بيماري محدود نمي شود.
مهمترين مزاياي طب سوزني نيز مانند ارزان بودن، اينکه ساده است و در همه جا قابل انجام ميباشد،‌ مؤثر بودن آن ثابت شده و اگر توسط فرد متخصص انجام شود ، هيچگونه عارضه اي ندارد.
تشخيص در طب سوزني کار بسيار دشواري است واز بيماري که مراجعه مي کند بايد يک شرح حال مفصل در مورد تمام اعضاي بدن گرفت و او را از نظر روحي رواني سنجيد.
معاينه بيمار از نحوه ي صحبت کردن، راه رفتن، نشستن روي صندلي، رنگ و حالت چهره، ناخن ها و لب ها شروع مي شود و با معاينه ي نبض و زبان ادامه مي يابد.
معاينه ي زبان در طب سوزني اهميت ويژه اي دارد و مي توان از روي معاينه ي زبان به بسياري از بيماري هاي فرد پي برد. رنگ زبان، شکل آن، نوع بار روي زبان و محل قرار گرفتن آن، تورم زبان و حس خطوطي که بارها هريک از ما روي زبانمان مشاهده کرده ايم و از آن سرسري گذشته ايم، مي تواند به تشخيص کمک کند.
بيماراني که از اين روش براي درمان خود استفاده کردند مي گويندطب سوزني درماني بدون درد است و هيچ عارضه اي ندارد و امروزه استفاده از سوزن هاي يک بار مصرف، کار پزشکان و بيماران را بسيار راحت تر کرده است.
طب سوزني مي تواند با تحريک اعصاب نخاعي، آزاد شدن واسطه هاي عصبي مهار کننده درد را تحريک کند . از اين پديده گاه به نظريه دروازه ياد مي شود .
سوزن هاي به کار رفته در طب سوزني، مي توانند مقدار جريان خون را در منطقه اطراف سوزن افزايش دهند. افزايش جريان خون مي تواند موادغذايي بيشتري را به محل رسانيده يا مواد سمي را از آنجا دور کند يا هر دو کار را انجام داده و در نهايت سلامت فرد را بهبود بخشد.
دبير انجمن تحقيقات طب سنتي ايران روز جمعه در اين زمينه به خبرنگار گروه اجتماعي ايرنا گفت: طب سوزني‌ که مجموعه اي از طب چيني مي باشد با سابقه و قدمتي هزار ساله يک مکتب علمي به شمار مي رود.
دکتر" مهدي مير غضنفري" افزود:‌شايد بتوان استفاده از طب سوزني را يکي از قديمي ترين و در عين حال کاربردي ترين روش هاي طبابت دانست که در حال حاضر در قرن 21 مورد استفاده قرار مي گيرد.
وي ادامه داد:به دليل مطالعات و کارهاي بسياري که بر روي طب سوزني صورتر گرفته‌به عنوان يک طب مستقل شناخته شده است.
وي مهمترين اثرات طب سوزني راتسکين درد، اثري آرامش بخش در روح و روان،‌
عنوان کرد و گفت:‌ در بدن انسان، نقاطي وجود دارد که با فشردن، ‌تحريک و سوزن زدن پاسخ و واکنش هايي مشاهده مي شود که مي توان اثرات آن را در اعضاي بدن به وضوح ديد.
وي با بيان اينکه تمامي اين واکنش ها از طريق تحريک اعصاب توسط سوزن ها صورت مي گيرد و آرامشي در بدن فرد پديدار مي شود گفت که ‌نتايج اين موضوعات از نظر علمي به اثبات رسيده است.
به گفته وي " درتمام مراحل وارد کردن سوزن ها در نقاط مختلف بدن داراي قانون و يک اطلس ويژه هستند" و پزشکان متخصص در اين طب به خوبي مي دانند که هر کدام از نقاط بدن به عنوان مثال يک نقطه مشخص در پوست براي بهبود سيستم گوارش خوب هستند.
به گفته مير غضنفري ميزان فراگيري طب سوزني همانند عمل حجامت بسيار فرا گير شده اما براي کسب بازدهي مطلوب بايد اين کار به دست افراد متخصص و با حوصله و دقت زيادي انجام شود.

عصاره زعفران آلزایمر را درمان میکند

پژوهشگران دانشگاه علوم پزشكي تهران طي تحقيقي براي نخستين بار تاثير مثبت عصاره گياه زعفران را در درمان آلزايمر اثبات كردند.
دكتر شاهين آخوندزاده ، استاد دانشگاه علوم پزشكي تهران و همكارانش در اين تحقيق، طي مطالعه‌اي 22 هفته‌‌اي با بررسي 54‌ بيمار مبتلا به آلزايمر خفيف تا متوسط، تاثير زعفران را بر روي بيماران مشاهده كردند.

در اين مطالعه افراد را به 2 گروه تقسيم كرديم و در شرايط يكسان به يك گروه از بيماران عصاره زعفران به صورت كپسول و گروه ديگر داروي Donepezil داده شد كه نتيجه روند درمان در هر دو گروه يكسان بود.

استاد دانشگاه علوم پزشكي تهران با ارائه نتايج اين تحقيق در همايش بين‌المللي «زعفران، داروي گياهي هزاره سوم» خاطرنشان كرد: نتيجه اين مطالعه نشان داد كه عصاره زعفران مي‌تواند داروي بيماري آلزايمر باشد.

وي با اشاره به اين كه قدمت زعفران به قدمت تاريخ ايران است، اظهار كرد: 85 درصد زعفران دنيا در استان خراسان توليد مي‌شود و به همين نسبت 85 درصد تحقيقات دنيا درخصوص زعفران نيز در دانشگاه‌هاي ما صورت گرفته است.

جام جم

خواص درمانی دارچین

وقتي خانه مادربزرگ هايمان مي‌رويم، عطر چاي دارچين درخانه اش پيچيده است، چون قديمي‌تر‌ها بيشتر به خواص درماني خوراكي‌ها توجه مي‌كردند. پزشكان متخصص تغذيه هم بر خواص دارويي ادويه‌ها و به‌ويژه دارچين تاكيد دارند.
به گفته آنها يك قاشق چاي‌خوري دارچين، حاوي 28 ميلي‌گرم كلسيم، 1 ميلي گرم آهن و بيشتر از يك گرم فيبر و مقدار زيادي ويتامين‌ هاي C ،K و منگنز است. همچنين مقدار 1.2 گرم كربوهيدرات دارد.

براي تهيه دارچين، پوست اين درختچه را جدا كرده و معمولا پودر مي‌كنند و در غذا يا چاي از آن استفاده مي‌كنند.دارچين رمز جواني است و مصرف روزانه آن انسان را سالم نگه مي‌دارد.

دارچين كليه‌ها را گرم مي‌كند، ضعف كمر و پاها را از بين مي‌برد و كم خوني را درمان مي‌كند.اين ادويه معطر بهترين دارو براي دردهاي عضلاني است. دارچين اثر آرام كننده و شاد كننده دارد و از بسياري از داروهاي آرام بخش بهتر است.

اثر مهم ديگر دارچين پايين آوردن تب است و حتي امروزه دارچين را به صورت قرص و كپسول درآورده‌اند كه به‌عنوان تب بُر به كار مي‌رود.

دارچين رگ‌ها را باز مي‌كند و باعث بهبود گردش خون مي‌شود.يكي از خواص دارچين اين است كه باعث افزايش كارايي هورمون انسولين در بدن مي‌شود و در نتيجه بدن نياز كمتري به اين هورمون براي كنترل قند خون پيدا مي‌كند.

بسياري از افراد مبتلا به ديابت گزارش داده‌اند كه مصرف يك قاشق چايخوري دارچين در روز تاثير بسيار مثبتي بر قند خونشان داشته است.همچنين برخي تحقيقات نشان دهنده تاثير مثبت دارچين در كاهش فشار خون بوده است.

دارچين خاصيت عجيب ديگري دارد و آن تقويت سيستم ايمني بدن در مقابل بيماري هاست و حتي مي‌توان گفت كه اثري مشابه پني‌سيلين و آنتي بيوتيك دارد.اگر حس كرديد كه ضعيف شده‌ايد و ممكن است مريض شويد، چاي دارچيني را فراموش نكنيد و حتي اگر سرما خورده‌ايد يا ضعف شديد داريد، چاي دارچين بهترين داروست.

دارچين به علت داشتن اسانس و تانن، محرك و قابض است و به عنوان تقويت كننده عمل هضم غذا و جريان گردش خون به كار مي‌رود و از آن براي رفع سوءهاضمه، به‌ويژه در مواردي كه با نفخ همراه باشد، به عنوان بادشكن استفاده مي‌شود.

همچنين به علت داشتن تانن در رفع اسهال، ضعف عمومي بدن و انعقاد خون مصرف مي‌شود و به صورت دارو، مانند گرد و تنتور به كار مي‌رود.

دارچين معده را تميز و آرام و قوي مي‌كند واز آن براي رفع سوءهاضمه، بويژه در مواردي كه با نفخ همراه باشد، به عنوان بادشكن استفاده مي‌شود. بنابراين اگر ناراحتي معده داريد حتما از دارچين استفاده كنيد.دارچين علاوه براين همه خواص، طعم بسيار خوبي نيز دارد. براي اين‌كه بيشتر از طعم و خاصيت درماني دارچين بهره ببريد،

مي‌توانيد موقع دم كردن چاي، مقداري از پوست آن را در داخل قوري بريزيد تا همراه با چاي دم بكشد.

دارچين كوبيده نشده خيلي بهتر از دارچين آسياب شده، عطر خود را حفظ مي‌كند.از دارچين براي معطر كردن غذاهاي گوشتي هم استفاده مي‌شود.

جام جم

خواص دارویی ریواس

ريواس از جمله سبزي‌هاي كوهي است كه از ارديبهشت تا اواخر خرداد در ميوه فروشي‌ها مي‌توان آن را پيدا كرد و خواص درماني زيادي هم دارد. به گفته متخصصان تغذيه ريواس غني از فيبر، پروتئين، كربوهيدرات، قند، ويتامين A ،B ،C و موادمعدني سديم، پتاسيم و كلسيم است.

كمپوت و مرباي ريواس، خنك، ملين و ضد انگل است. يك ليوان شربت ريواس، 385 كيلوكالري انرژي دارد. ريواس، ملين و مسهل است و عصاره آن را به عنوان داروي ضد يبوست خصوصا براي كودكان مصرف مي‌كنند.

همچنين به دليل خاصيت مدر بودن مصرف آن به مبتلايان سنگ كليه و مثانه توصيه مي‌شود. يكي از مهمترين خواص برگ‌هاي ريواس آن است كه لوزالمعده را وادار به ترشح انسولين كرده و قندخون را كاهش مي‌دهد بنابراين براي مبتلايان به قندخون سودمند است.

كمپوت ريواس به هر معده‌اي مي‌سازد و حتي بچه‌ها هم مي‌توانند آن را هضم كنند. اين گياه باعث تقويت معده، روده و كبد شده و تنظيم‌كننده ترشحات و حركات معده نيز است. ضمنا نفخ شكم را برطرف نموده و رطوبت زياد معده را رفع مي‌كند.

ريواس همچنين براي تصفيه خون، خفقان، سردرد، يرقان و درد كليه موثر است. نوشيدن شربت ريواس براي درمان كم‌خوني و بي‌اشتهايي به دليل وجود مقداري آهن مناسب بوده و تقويت‌كننده خوبي است. حتي براي تقويت و بر طرف كردن ضعف بيماران مناسب است.

آیا میدانید تربچه این سبزی زیبا ، چه خواصی دارد ؟

سفره ايراني با سبزي‌خوردن باصفا مي‌شود، بخصوص وقتي به تربچه‌هاي قرمز مزين شود.

هيچ مي‌دانستيد اين سبزي زيبا چه خواص درماني دارد؟ تربچه از نظر طب قديم ايران گرم و خشك است و از زمان‌هاي بسيار قديم براي درمان بسياري از بيماري‌ها به كار مي‌رفته است.

تربچه داراي كمي مواد قندي، نشاسته، مواد چرب، اسيد فسفريك، هيدروكربنه و مواد ازته و مقدار مناسبي ويتامين B و كاروتن است. آب تربچه اگر به طور عادي مصرف شود، خاصيت پاك‌كنندگي و نرم‌سازي بدن بخصوص در مخاط‌هاي بيني، سلول‌ها، مجاري معده، كيسه صفرا، كبد، روده‌ها، كليه و ريه‌ها را دارد و براي معالجه روماتيسم موثر است.
آب تربچه را بايد با ساير آب ميوه‌جات و سبزي‌ها توام كرد، چون خالص آن طعم تندي دارد. جهت مصرف و آبگيري تربچه‌هاي قرمز تازه و جوانه‌هاي سبز همراه با برگ انتخاب شود.

ترب براي دفع سنگ‌هاي صفراوي مفيد است و ترب در بعضي از اشخاص توليد گاز و آروغ مي‌كند و تخم آن نفخ را از بين مي‌برد. براي درمان نقرس و روماتيسم مفيد است و برگ آن اگر با غذا خورده شود به هضم غذا كمك مي‌كند.

آب برگ تربچه براي تقويت چشم مفيد است و ترب سياه، يرقان را درمان مي‌كند.

در گذشته هنگام مسموميت غذايي مقداري تخم ترب را همراه با سكنجبين به بيمار مي‌دادند كه موجب پاكي معده و درمان مسموميت مي‌شد.

تخم ترب همچنين اشتهاآور و ضديبوست است.

جام جم

خواص درمانی بهارنارنج

در فصل بهار درخت نارنج به شكوفه مي‌نشيند و گل سفيد معطري مي‌دهد كه به آن بهارنارنج مي‌‌گويند و پزشكان متخصص تغذيه معتقدند اين شكوفه‌هاي معطر خواص درماني زيادي دارد. از بهارنارنج عرق تهيه مي‌كنند كه طبيعت گرم داشته و مقوي جسم و روح است. اين عرق اشتهاآوري قوي بوده و براي رفع ضعف اعصاب، غم و افسردگي مفيد بوده و نشاط‌آور است و در تسكين ناراحتي‌هاي سينه و تپش قلب موثر است.

مداومت در مصرف بهارنارنج براي رفع بزرگي طحال مفيد است و چنانچه به همراه آب كرفس مصرف شود جهت استخراج سنگ‌هاي كليه و مثانه و خرد كردن آنها بسيار موثر است. مصرف اين عرق هنگام بروز ناراحتي به افراد مبتلا به بيماري غش توصيه مي‌شود. لذا وجود يك شيشه از آن در منزل لازم است.
خواص درماني بهار نارنج به شرح زير است.
-‌ نارنج در تحريك و تقويت عضلات قلب نقش اساسي داشته و در رفع نارسايي‌ها، ضعف قلب و ترومبوز بسيار موثر است.

-‌ نارنج دافع صفراست و سلول‌هاي كبدي را به كار و فعاليت واداشته و ضعف و نارسايي‌ آن را درمان مي‌كند و سموم بدن را از عضلات خارج كرده و از بين مي‌برد.

-‌ اگر آب نارنج را گرفته و معادل يك سوم حجم آن گلاب اضافه كنيد و هر روز صورت خود را با آن بشوييد سوراخ‌هاي صورت را مسدود كرده و پوست چهره را تقويت مي‌كند.

-‌ چنانچه خلال نارنج را كوبيده و با آب ميل كنيد از استفراغ و تهوع جلوگيري كرده و انگل‌هاي معده و روده را از بين مي‌برد.

- براي جلوگيري از خون دماغ پنبه را به آب نارنج آغشته كرده و در سوراخ‌هاي بيني بگذاريد تا خون بند آيد.

-‌ رب نارنج كه بر اثر جوشاندن و غليظ كردن آب نارنج به دست مي‌آيد، تنها چاشني خوبي براي ترش كردن غذاست بلكه يك مرهم ضد‌زخم و ضدميكروب هم مي‌باشد.

-‌ اگر موهاي شما سست و شكننده است روزي دو مرتبه به آنها رب نارنج بماليد تا سخت و محكم شود.

-‌ براي پاك كردن لكه‌هاي قرمز و سياه كه روي پوست صورت و بدن پيدا مي‌شود بهتر است به رب نارنج نمك زده و روي پوست بماليد و بگذاريد تا خشك شود.

-‌ براي معالجه تورم گلو از غرغره آب نارنج بهره برده و اگر دچار درد سينه، سرفه و سردرد ناشي از گرمي هستيد آب نارنج را با كمي نبات جوشانده و ميل كنيد.

-‌ پوست نارنج ضد يبوست است و براي معده‌‌هايي كه ترشي زياد دارند بهترين داروي موثر مي‌باشد و مرباي آن نيز هاضم غذا بوده و خواص بهارنارنج را دارد.

-‌ مرباي بهارنارنج نيز مقوي معده مي‌باشد و ضد تشنج بوده و سكسكه را درمان مي‌كند.

توجه: زياده‌روي در خوردن بهارنارنج بويژه در ناشتا كبد را ضعيف مي‌كند و موجب ضعف معده مي‌شود. زياد بوييدن بهارنارنج نيز بي‌خوابي مي‌آورد و چنانچه عرق آن بيش از يك سال در شيشه بماند خاصيت خود را از دست داده و زود فاسد شده و كپك مي‌زند. لذا اين عرق در شيشه‌هاي مات محفوظ‌تر مي‌ماند.

دكتر مهرانگيز توتونچي

دانه سويا از بروز سرطان‌هاي شايع در زنان جلوگيري مي‌كند

يك متخصص تغذيه گفت: دانه سويا از بروز سرطان‌هاي شايع در زنان از قبيل سرطان سينه، تخمدان و رحم جلوگيري مي‌كند.مسعود كيمياگر در گفت‌و‌گو با ‌فارس افزود: سويا داراي پروتئين زياد، اسيدهاي آمينه ضروري، كلسيم، آهن و فيبر است. وي گفت: دانه سويا براي سلامت قلب، كاهش بيماري‌هاي قلب و عروق، سلامت استخوان‌ها، جلوگيري از سرطان، كاهش عوارض يائسگي مي‌تواند مفيد باشد و به عنوان يك ماده غذايي مفيد در رژيم غذايي هر فردي لازم است.

دانه سويا را جانشين پروتئين حيواني در رژيم غذايي مي‌دانند ولي از گوشت‌ها ويتامين B12، آهن و ‌روي دريافت مي‌شود كه از دانه سويا اين مواد دريافت نمي‌شود. دانه سويا موجب پايين آوردن كلسترول بد (LDL ) و كاهش تري گليسيريد خون و در نتيجه باعث كاهش بيماري‌هاي قلبي و عروقي مي‌شود.

كيمياگر افزود: دانه سويا داراي فيبر است كه مصرف آن موجب كاهش كلسترول و تري گليسيريدها مي‌شود. فيبر از سرطان روده بزرگ جلوگيري مي‌كند.به همين علت از دانه سويا براي پيشگيي از يبوست استفاده مي‌شود.

وي اضافه كرد: از سويا به جاي هورمون درماني و به طور كلي به جاي داروهاي مصنوعي استفاده مي‌شود. در كشورهايي كه دانه سويا بيشتر مصرف مي‌شود ابتلا به سرطان‌ها كمتر است.

وي گفت: دانه سويا به دليل داشتن آنتي اكسيدان براي سلامت قلب و عروق مفيد است.

كساني كه معده آن‌ها تحمل شير ندارد مي‌توانند از شير سويا استفاده كنند ولي كلسيم آن به اندازه شير نيست.

اين متخصص تغذيه اضافه كرد: 100 گرم دانه سويا حاوي 36 درصد پروتئين، 19درصد چربي و 16 گرم فيبر است. 100 گرم دانه سويا همچنين حاوي 240 ميلي‌گرم كلسيم، 370 ميلي گرم اسيد فوليك و 1730 ميلي‌گرم پتاسيم است.